オリジナルレディースウエアの制作と販売をしているクードルクードルのブログです
塩豚と豆の煮込み
今夜は大好きな豆料理のご紹介。
あ、豆は付け合せなんですが、豆好きなのでお目当ては豆の方。
塊の豚ロースが安い時に作る料理です。

大豆下ゆで
一晩水につけてもどした豆を下ゆでします。いつもは白いんげんですが、今日は大豆で。缶詰でもオッケイ!※大豆より白いんげんの方があっさりしていてお肉と合うと思いました。


今日は丁寧に作ろうと思って、ハーブ類もガーゼで包んでブーケガルニを用意しました。ローズマリー、タイムは庭から。


ビストロ風豚と豆の煮込み
ニンニクで香りを出したオイルで厚めに切った塩豚の両面に焼き色を付けてから香味野菜と炒め合わせ、白ワインを少々ふりかけて、浸かるくらいの水で30分ほど煮込みます。豆を入れて更に20分ほど煮込んでとろみが付けば出来上がりです。味は塩豚からの旨みと塩のみですが、味が染みた豆が、豆が最高!絶品です!お肉も美味しいですが。^^料理名が分からないのですが、フランスのビストロで出てくるような料理なのでフランスの家庭料理だと思います。



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